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Ernährungswissenschaften | Bachelor

Aufbau und Inhalt des Studiums Ernährungswissenschaften

Der Fachaufbau gliedert sich meist in naturwissenschaftlich-technische, sozialwissenschaftliche sowie wirtschaftswissenschaftliche Schwerpunkte. Die Studieneingangsphase widmet sich den Grundlagen der Allgemeinen Betriebswirtschaftslehre, der Biologie und der Chemie (insbesondere der Lebensmittelchemie). Außerdem werden bereits hier Methoden der Datengewinnung und –analyse gelehrt — vor allem, um mehr über Ernährungsgewohnheiten zu erfahren. Dazu zählen insbesondere die Empirische Sozialforschung sowie die Statistik. Dies wird ergänzt durch Kenntnisse der Ernährungsphysiologie und der Humanbiologie.

Auch soziale Kompetenz soll aufgebaut werden: Oft werden Module in Kommunikation, Psychologie oder Soziologie angeboten. Spätere Vertiefungen umfassen die Lebensmittel- und Ernährungslehre und bauen weitere naturwissenschaftliche Expertise auf: Dazu zählen die Mathematik, die Physik, die EDV sowie die Organische Chemie und die Biochemie. Außerdem setzen sich die Studierenden mit verschiedenen Ernährungskonzepten auseinander und befassen sich mit der Mikrobiologie sowie der Toxikologie von Lebensmitteln. Sie erlernen die Techniken des Projekt- und Qualitätsmanagements und befassen sich mit den Grundlagen von Physik und Technik. Im Laufe des Studiums sind sowohl Labor- als auch Betriebspraktika vorgesehen.

Berufsaussichten nach dem Studium Ernährungswissenschaften

AbsolventInnen des Studiums Ernährungswissenschaften werden beruflich zum Beispiel in Forschungs- und Entwicklungslabors der Lebensmittel-, Chemie- oder Pharmaindustrie, in der Produktentwicklung, der Produktion und Qualitätssicherung bei Lebensmittelunternehmen sowie im Marketing und Vertrieb solcher oder ähnlicher Unternehmen, in der selbstständigen Ernährungsberatung oder bei Unternehmen der Ernährungsberatung, in der Leitung von Kantinen, im Hauswirtschaftsmanagement, in Verbraucherberatungsstellen, bei Krankenkassen, in der Marktforschung, bei PR-Agenturen oder im Wissenschaftsjournalismus tätig. Darüber hinaus bestehen auch berufliche Perspektiven als LehrerInnen an grundständigen, weiterführenden und berufsbildenden Schulen und Akademien. Nach einem anschließenden postgradualen Studium, stellt auch die Forschung und Lehre an Fachhochschulen, Universitäten sowie öffentlichen und privaten Forschungseinrichtungen ein mögliches Beschäftigungsfeld dar.

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