Forschungsgegenstände dieser Fachrichtung sind Ernährungsgewohnheiten ebenso wie die Herstellungsbedingungen von Lebensmitteln. AbsolventInnen dieses dualen Studiums sind in der Lage, Produktionsprozesse in der Lebensmittelbranche selbstständig zu planen, zu organisieren sowie im laufenden Betrieb zu managen. Das duale Studium ist gut geeignet für Studierende mit ausgeprägtem Interesse an Ernährungsfragen und naturwissenschaftlichen Problemstellungen.

Die Hansestadt Rostock, mit 200.000 Einwohnern direkt an der Ostseeküste gelegen, bildet das kulturelle und wirtschaftliche Zentrum von Mecklenburg-Vorpommern. Die Universität gehört zu den ältesten und traditionsreichsten in ganz Deutschland. Die historischen Gebäude der Backsteingotik lohnen einen Stadtrundgang, Kinos, Ausstellungen, ein Zoo sowie viele Studentenclubs, Cafés, Kneipen und Bars lassen an freien Tagen keine Langeweile aufkommen. Privaten Wohnraum findet man in der Regel zu moderaten Preisen, das Studentenwerk Rostock bietet Beratung.