Master
Lebensmitteltechnologie

Master Lebensmitteltechnologie 34 Studiengänge

Bild: Monika Wisniewska / Fotolia.com

Das Studium Lebensmitteltechnologie | Master

Inhaltsverzeichnis

Master-Studium Lebensmitteltechnologie
Studiengänge
Typische Lehrveranstaltungen
Voraussetzungen
Beruf und Verdienstmöglichkeiten nach dem Master-Studium Lebensmitteltechnologie
Hochschulen
Studienorte

Das Master-Studium Lebensmitteltechnologie

Die Lebensmitteltechnologie beschäftigt sich mit in erster Linie mit den ingenieurwissenschaftlichen Aspekten der industriellen Produktionsprozesse der Lebensmittelverarbeitung und -bearbeitung. Daneben befasst sie sich außerdem mit den chemischen, physikalischen, biologischen und rechtlichen Aspekten der verarbeitenden Lebensmitteltechnik. Dazu widmet sich das Master-Studium Lebensmitteltechnologie, aufbauend auf den Grundlagen der Lebensmittelchemie, -physik, und -biologie sowie des Maschinenbaus und der Verfahrenstechnik, spezifischen Fachinhalten. Dazu gehören die Getränketechnologien, Getreide-, Frucht- und Gemüsetechnologie, Milch- und Molkereitechnologie, Fleischtechnologie, der Bereich der Lebensmittelverfahrestechnik (z.B. Dispergiertechnik oder Trocknungstechnik), die Lebensmittelbiotechnologie und -mikrobiologie, die Lebensmittelanalytik und das Qualitätsmanagement. Spezielle Schwerpunkte und Vertiefungen sind in den Bereichen Chemie der Bedarfsgegenstände, Chemie der kosmetischen Mittel, Großküchentechnik, industrielle Speisenproduktion, Medien- und Energiemanagement sowie Süßwarentechnologien möglich.

Lebensmitteltechnologie Master-Studiengänge

Lebensmittelsicherheit

Master of Science | 4 Semester (Vollzeit)

Hochschule Fresenius

Idstein

Das Masterprogramm Lebensmittelsicherheit bereitet Studierende darauf vor, in der Lebensmittelwirtschaft zur Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln, Futtermitteln und Bedarfsgegenständen beizutragen. Inhalte des Studiengangs, der in Kooperation mit der Hochschule Geisenheim angeboten wird, sind etwa Angewandte Bioanalytik, Lebensmitteltoxikologie, Lebensmittel- und Produkthaftungsrecht sowie Technologie neuartiger Lebensmittel. AbsolventInnen können beispielsweise in der Entwicklung von Produkten und von neuen Herstellungsverfahren oder in der Forschung und Entwicklung in Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft tätig werden.

Typische Lehrveranstaltungen

Stoff- und Wärmetransport in Lebensmitteln
Lebensmittelmikrobiologie und Lebensmittelphysik
Funktionalisierung von Lebensmittelrohstoffen
Nichtthermische Konservierungsverfahren
Mechanische Verfahrenstechnik
Aroma- und Duftstoffe
Partikeltechnologie
Mikrobiologische Schnellmethoden
Genetisch veränderte Lebensmittel
Lebensmittelproteine und Enzyme
Neue Verfahren der Lebensmitteltechnik
Strategien der Haltbarmachung

Voraussetzungen für das Master-Studium Lebensmitteltechnologie

Für ein Master-Studium im Bereich Lebensmitteltechnologie ist in erster Linie ein Hochschulabschluss auf mindestens Bachelor-Niveau in Lebensmitteltechnologie oder einer äquivalenten Ingenieurwissenschaft von mindestens sechs Semestern Regelstudienzeit erforderlich. Absolventen und Absolventinnen weiterer Studiengänge müssen die Grundlagen der Lebensmitteltechnologie in unter anderem Chemie, Biologie, Biochemie, Mikrobiologie sowie allgemeine Lebensmittelwissenschaften nachweisen. Master-Studiengänge, die eine Regelstudienzeit des Bachelor-Studiums von sieben Semestern verlangen, bieten in der Regel die Möglichkeit eines zusätzlichen, dem eigentlichen Master-Studium vorangehenden Semesters in dem weiterführende Aspekte der Lebensmitteltechnologie gelehrt werden. Englischsprachige Master-Studiengänge im Bereich Lebensmitteltechnologie erfordern einen Nachweis der Englisch-Kenntnisse durch gängige Zertifikate (TOEFL, IELTS, CAE). Neben diesen allgemeinen Kriterien können je nach Hochschule facheinschlägige Praktika und Motivationsschreiben erforderlich sowie örtliche Zulassungsbeschränkungen (NC nach Abschlussnote des Bachelor-Studiums) und Eignungsfeststellungsverfahren gegeben sein.

Berufsaussichten nach dem Master-Studium Lebensmitteltechnologie

Absolventen und Absolventinnen des Master-Studiums Lebensmitteltechnologie werden in erster Linie in der Produktion, Qualitätssicherung und -management der Lebensmittelindustrie beruflich tätig. Darüber hinaus bieten sich Lebensmitteltechnologen und Lebensmitteltechnologinnen auch berufliche Perspektiven im Vertrieb, der Forschung und Entwicklung von neuen Verfahren, Produktions- und Behandlungsprozessen der Lebensmittel verarbeitenden Industrie, dem Produktdesign, dem Food Supply Chain Management, der Lebensmittelsicherheit, im Bereich Catering und Convenience Produkte, der Lebensmittelkontrolle und der Ernährungsphysiologie. Außerdem arbeiten Ingenieure und Ingenieurinnen der Lebensmitteltechnologie im Projektmanagement, allgemeinen Management in der Lebensmittelindustrie, Marketing und nehmen Führungs-, Planungs- und Koordinierungsaufgaben wahr. Nicht zuletzt bietet auch der Bereich der Forschung und Lehre an Berufsschulen und -fachschulen, Fachhochschulen sowie Universitäten möglichen Betätigungsfelder.

Lebensmitteltechnologe