Forschungsgegenstände dieser Fachrichtung sind Ernährungsgewohnheiten ebenso wie die Herstellungsbedingungen von Lebensmitteln. AbsolventInnen dieses dualen Studiums sind in der Lage, Produktionsprozesse in der Lebensmittelbranche selbstständig zu planen, zu organisieren sowie im laufenden Betrieb zu managen. Das duale Studium ist gut geeignet für Studierende mit ausgeprägtem Interesse an Ernährungsfragen und naturwissenschaftlichen Problemstellungen.

Der hessische Hochschulstandort Fulda befindet sich mit 65.000 Einwohnern zwischen Würzburg und Kassel, nahe der Grenzen zu Bayern und Thüringen. Die Mieten bewegen sich im mittleren Preisbereich, das Studentenwerk Gießen vermittelt günstige Wohnheimplätze. Schlossgarten, Rauschenberg, Fulda-Aue und viele weitere Grünanlagen der Stadt bieten Erholungsraum in der Freizeit. Auch eine Kanufahrt auf der Fulda, eine Radtour oder ein Städtetrip nach Frankfurt, Erfurt, Kassel oder Würzburg kommt am Wochenende in Betracht.