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Das Studium Lebensmitteltechnologie | Bachelor

Wusstest du schon, dass ...
  • ... Cola eigentlich grün ist und erst durch die Farbstoffe die bekannte braun-schwarze Farbe erhält?
  • ... Äpfel zu einem Viertel tatsächlich aus Luft bestehen?
  • ... steriles Kokoswasser aufgrund seines Salz- und Nährstoffgehaltes auch als Blutplasma-Ersatz verwendet werden kann?

Aufbau und Inhalt des Bachelor-Studiums Lebensmitteltechnologie

Die Studierenden lernen die Qualität sowohl der Lebensmittel selbst als auch des Herstellungsprozesses zu analysieren und zu bewerten. Das bedeutet eine große Bandbreite an Anforderungen. Anorganische und Technische Chemie, Physik (v.a. Technische Mechanik), Mathematik und Mikrobiologie (z.B. die Arbeit mit Enzymen) liefern das naturwissenschaftliche Methoden-Repertoire, auf dessen Basis es AbsolventInnen möglich wird, gesicherte Produktionsentscheidungen zu treffen. Sie erlernen dazu typischerweise auch Grundlagen der Biotechnologie, der Lebensmittelchemie und der Verfahrenstechnik. Dazu kommen aber auch ingenieurwissenschaftliches Fachwissen, das sich auf den Bau von Maschinen, Geräten und Apparaten bezieht, sowie Grundlagen der Informatik und von Informationssystemen.

Dies soll die Studierenden zum selbstständigen Entwickeln und Betreiben von Produktionsanlagen befähigen. Das Vermitteln von Kenntnissen des Lebensmittelrechts und verschiedener Konservierungsverfahren soll ebenso dazu beitragen. Da es schließlich auch gilt, Anlagen der Lebensmittelproduktion selbst betreiben zu können, werden aber auch wichtige Kompetenzen in den Bereichen Betriebswirtschaft, Ökologie oder Kenntnisse der Sicherheitsanforderungen an Maschinen und bauliche Maßnahmen gelehrt. Kompetenz im Qualitätsmanagement soll durch Lehre von Prozesstechnik, Sensorik sowie Mess- und Regelungstechnik aufgebaut werden. Üblich sind Praktika in der lebensmittelproduzierenden Industrie.

Typische Lehrveranstaltungen

  • Biotechnologie und Prozesstechnik
  • Einführung in die Chemie
  • Zellbiologie und Genetik
  • Grundlagen der Biochemie
  • Allgemeine Mikrobiologie
  • Mikrobielle Physiologie
  • Biotechnologische Fermentation
  • Lebensmitteltechnologische Grundverfahren
  • Prozesstechnik und Anlagentechnik
  • Angewandte Lebensmittelproduktion
  • Mikrobiologie und Haltbarmachung
  • Qualitätssicherung

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Berufsaussichten nach dem Bachelor-Studium Lebensmitteltechnologie

AbsolventInnen des Studiums Lebensmitteltechnologie werden in erster Linie in der Produktion, der Qualitätssicherung und dem Qualitätsmanagement der Lebensmittelindustrie beruflich tätig. Darüber hinaus bieten sich LebensmitteltechnologInnen auch berufliche Perspektiven im Vertrieb, in der Forschung und Entwicklung von neuen Verfahren, in Produktions- und Behandlungsprozessen der Lebensmittel verarbeitenden Industrie, im Produktdesign, dem Food Supply Chain Management, der Lebensmittelsicherheit, im Bereich Catering und Convenience Produkte, der Lebensmittelkontrolle und der Ernährungsphysiologie an. Außerdem arbeiten IngenieurInnen der Lebensmitteltechnologie im Projektmanagement, im allgemeinen Management in der Lebensmittelindustrie oder im Bereich Marketing und übernehmen Führungs-, Planungs- und Koordinierungsaufgaben. Nicht zuletzt stellt, meist nach einem anschließenden postgradualen Studium, auch der Bereich der Forschung und Lehre an Berufsschulen, Fachhochschulen sowie Universitäten ein mögliches Betätigungsfeld dar.

Ist das Bachelor-Studium Lebensmitteltechnologie das Richtige für mich?

Das Studium Lebensmitteltechnologie stellt besondere Anforderungen an die Studierenden. Gemäß RIASEC-Modell sind für dieses Studium Investigative Orientierung (auch: forschend, intellektuell), Realistische Orientierung und Konventionelle Orientierung von Bedeutung. Mit dem Studienwahltest & der StudienwahlBOX kannst du überprüfen, ob dieses Studium zu dir passt.

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Lebensmitteltechnologie Bachelor-Studiengänge

Bachelor of Science | 6 Semester (Vollzeit)
Hochschule Fresenius Idstein
Idstein

Das Bachelorprogramm Lebensmittelsicherheit ermöglicht den Studierenden eine Berufsperspektive mit hoher Verantwortung in der Lebensmittelbranche. Mit der wissenschaftlich fundierten Ausbildung sorgen sie in unterschiedlichen Tätigkeitsfeldern dafür, dass ausschließlich sichere Lebensmittel auf den Markt kommen. Das Curriculum baut auf einer ganzheitlichen Betrachtung mikrobiologischer, chemischer und rechtlicher Fragen auf. Nach dem Abschluss ist ein vertiefendes Master-Studium zu Kenntnisse in der instrumentellen Analytik möglich.

Bachelor of Science | 6 Semester (Vollzeit)
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften - Departement Life Sciences und Facility Management
Wädenswil

Das Bachelorstudiengang Lebensmitteltechnologie verknüpft Naturwissenschaften mit lebensmittelspezifischen, ernährungsphysiologischen, technischen, ökologischen und betriebswirtschaftlichen Kenntnissen. Die Studierenden erlernen neben der Analyse von Kundenbedürfnisse, der Optimierung von Verarbeitungsprozessen auch die Entwicklung von neuen Produkten, Verpackungen und Produktionsanlagen sowie die Prüfung der Qualität von Lebensmitteln. Im 5. und 6. Semester stehen folgende Vertiefungsrichtungen zur Auswahl: Lebensmitteltechnologie, Getränketechnologie oder Ernährung. Nach Abschluss können Absolventen in der Produktentwicklung, im Qualitätsmanagement, in der Produktion, im Marketing und Handel, in der Forschung und Entwicklung, bei Vollzugsbehörden oder in der Anlagen- und Maschinenentwicklung tätig werden.

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