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Das Studium Lebensmittelchemie | Bachelor
Inhaltsverzeichnis
Aufbau und Inhalt des Bachelor-Studiums Lebensmittelchemie
Um erfolgreich Analysen von Lebensmitteln und der in ihnen verarbeiteten Rohstoffe durchführen zu können, greift das Fach nicht nur auf chemisches, sondern auch technologisches Know-How zurück. Die Studieneingangsphase legt dabei den Grundstein — vermittelt werden hier etwa die Allgemeine und Anorganische Chemie sowie die (für LebensmittelchemikerInnen sehr wichtige) Mathematik. Aber auch experimentelle Methoden der Physik und der Pharmazie werden gelehrt. Die Studierenden setzen sich meist mit dem Aufbau und der Verbreitung von Pflanzen auseinander. Später kommen Fächer wie die Physikalische Chemie, die allgemeine Biologie oder die analytischen Verfahren der Medizin und der Pharmazie hinzu.
Die Studierenden erarbeiten auch Wissen im Bereich der chemischen Nomenklatur und erlernen die Methoden der Instrumentellen Analytik. Auch die Mikrobiologie ist Teil des Lehrplans. Die Lebensmittelchemie im engen Sinne beschäftigt sich z.B. mit Aufbau, Funktion und Analyse von Vitaminen, Lipiden, tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln, mit Proteinen, Kohlenhydraten oder mit Bioziden (Mittel der Schädlingsbekämpfung). Auch die Allgemeine Toxikologie (die Lehre von den Giften) wird vermittelt. Intensive Praxiszeiten, vor allem für analytischen Arbeiten im Labor, sind häufig.
Lebensmittelchemie Bachelor-Studiengänge
Idstein
Der Studiengang Angewandte Chemie für Analytik, Forensik und Life Science vermittelt ein breites Grundlagenwissen in den chemischen Kernfächern sowie angrenzenden Fachgebieten wie zum Beispiel Biotechnologie, Pharmakologie und Polymerchemie. Die Laborpraxis wird in hochschulinternen Praktika aber auch in einem integrierten Praxis- und einem verpflichtenden Auslandssemester erworben. Absolventen qualifizieren sich für anspruchsvolle Tätigkeiten in Branchen und Unternehmen wie Chemieunternehmen, Pharmaunternehmen, der Solar- oder Konsumgüterindustrie, Lebensmittelherstellung, Kosmetikindustrie, Kunststoffindustrie, Hersteller von Farben und Lacken, der metallverarbeitenden Industrie, sowie in Behörden wie Umweltbundesamt oder Bundeskriminalamt.
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Idstein
Das Bachelorprogramm Lebensmittelsicherheit ermöglicht den Studierenden eine Berufsperspektive mit hoher Verantwortung in der Lebensmittelbranche. Mit der wissenschaftlich fundierten Ausbildung sorgen sie in unterschiedlichen Tätigkeitsfeldern dafür, dass ausschließlich sichere Lebensmittel auf den Markt kommen. Das Curriculum baut auf einer ganzheitlichen Betrachtung mikrobiologischer, chemischer und rechtlicher Fragen auf. Nach dem Abschluss ist ein vertiefendes Master-Studium zu Kenntnisse in der instrumentellen Analytik möglich.
Typische Lehrveranstaltungen
- Anorganische und Organische Chemie
- Analytische und Physikalische Chemie
- Technologie und Analytik von Lebensmitteln
- Grundlagen der Biochemie
- Ernährungswissenschaft
- Chemische Toxikologie
- Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene
- Ökologische Chemie und Umweltschutz
- Lebensmittel- und Verwaltungsrecht
- Botanik der Nutzpflanzen
- Tierische Lebensmittel
- Grundlagen der Biostatistik
Berufsaussichten nach dem Bachelor-Studium Lebensmittelchemie
AbsolventInnen des Studiums Lebensmittelchemie werden beruflich vor allem in der Lebensmittel-, pharmazeutischen und chemischen Industrie tätig. Daneben bieten sich auch die öffentlichen Verwaltungen und Behörden, staatliche und private Lebensmitteluntersuchungsanstalten, Veterinärämter, Verbraucherorganisationen, medizinische Institute und lebensmittelchemische Labore als potenzielle Arbeitgeber an. Zu den Tätigkeitsfeldern von LebensmittelchemikerInnen zählt die Analytik der Lebensmittel und ihrer Inhaltsstoffe, die Qualitätsprüfung und -sicherung von Lebensmitteln und weiteren Produkten des täglichen Bedarfs. Des Weiteren befassen sie sich mit der Überwachung von Betriebsabläufen, der Überprüfung und Anpassung von Analysetechniken und –methoden oder der rechtlichen Prüfung von Herstellungsprozessen und Zusammensetzungen (auch etwa in der Arzneimittelherstellung). Darüber hinaus finden AbsolventInnen Betätigungsfelder in der Lebensmittelgesetzgebung, der Umweltanalytik, aber auch in den Bereichen Projektmanagement, Marketing und Verkauf.
Ist das Bachelor-Studium Lebensmittelchemie das Richtige für mich?
Das Bachelor-Studium Lebensmittelchemie stellt besondere Anforderungen an die Studierenden. Gemäß RIASEC-Modell sind für dieses Studium Investigative Orientierung (auch: forschend, intellektuell), Realistische Orientierung und Konventionelle Orientierung von Bedeutung. Mit dem Studienwahltest & der StudienwahlBOX kannst du überprüfen, ob dieses Studium zu dir passt.
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Interesse an dieser Fachrichtung
- ... das Eigelb mehr Eiweiß enthält als das Eiweiß?
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Wo kann ich Lebensmittelchemie (Bachelor) studieren?
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